Cefndir y gefnogaeth
Ar ôl sicrhau cyllid o Gronfa Her Datgarboneiddio a Covid Llywodraeth Cymru, cysylltodd bragdy o Gymru â'r arbenigwyr yng Nghanolfan Diwydiant Bwyd ZERO2FIVE ar gyfer datblygu cynnyrch newydd (NPD) a chefnogaeth dechnegol i ddefnyddio grawn treuliedig, is-gynhyrchiad o'u proses fragu, i weithgynhyrchu danteithion bisgedi cŵn.
Yn ystod eu proses fragu, mae haidd wedi'i malu yn stwnsh (wedi'i gynhesu â dŵr) i echdynnu'r siwgr, y protein, a'r maetholion, gan adael tu ôl grawn treuliedig - a elwir yn 'spent' gan ei fod wedi’i ddefnyddio. Er ei fod yn is-gynhyrchiad, mae grawn a dreulir yn dal i fod yn gwbl fwytadwy.
Er bod grawn a dreulir yn cael ei ddefnyddio'n aml gan ffermwyr i fwydo, gall fod yn heriol i fragwyr ddod o hyd i ddefnydd ar ei gyfer, yn enwedig mewn dinasoedd, ac osgoi anfon y grawn i safleoedd tirlenwi. Felly, trodd y bragdy at arbenigwyr NPD yn ZERO2FIVE am help i droi eu is-gynhyrchiad yn ffrwd refeniw ychwanegol werthfawr.
Cymorth gan ZERO2FIVE
Gan weithio gyda'r technolegwyr o ZERO2FIVE, cynhaliwyd cyfres o gamau datblygu cynnyrch.
Roedd cam cyntaf y prosiect yn canolbwyntio ar werthuso'r deunydd crai. Oherwydd natur y grawn a dreuliwyd, nododd ZERO2FIVE fod angen gwaith i sicrhau bod y cynhwysyn yn gyson, yn ddiogel a gellid ei wneud yn sefydlog ar silff trwy brosesu pellach.
Cafodd y deunydd crai ei werthuso o ran cyfansoddiad, amrywioldeb, storio, ac adolygwyd y priodoleddau allweddol - lleithder, pH, maint gronynnau, lliw, proffil maethol a microbioleg - er mwyn sicrhau y byddai'n gynhwysyn cyson a diogel i'w ddefnyddio wrth gynhyrchu danteithion bisgedi cŵn.
Esboniodd Suzie Phelan, Technolegydd Datblygu Cynnyrch Newydd, yn ZERO2FIVE: "Mae grawn treuliedig yn gynhwysyn anodd i weithio gydag ef oherwydd ei gynnwys dŵr, sy'n golygu y gall ddifetha'n eithaf cyflym. Gan weithio gyda'r cwmni fe sefydlon ni ffordd ddiogel o brosesu'r grawn i atal gweithgaredd microbaidd."
Pan gyflawnwyd cynhwysyn sefydlog diogel, dechreuodd y datblygu rysáit.
Cynhaliwyd datblygiad rysáit gyda'r cleient a'r technolegydd NPD gan ddefnyddio rysáit drafft cychwynnol y bragdy fel man cychwyn. Gwelodd diwrnod datblygu rysáit yng nghegin NPD ZERO2FIVE syniadau rysáit a phrosesau cynhyrchu wedi'u treialu ar y cyd â'r cwmni.
Ar ôl cwblhau'r rysáit, darparwyd cefnogaeth gyda phrofion gweithgaredd dŵr, adolygiad organoleptig a phrofion microbiolegol i benderfynu ar fywyd silff y cynnyrch.
Rhoddodd ZERO2FIVE wybod i'r bragdy ar ddyluniad safle arfer gorau i ymgorffori prosesu bisgedi cŵn yn yr eiddo busnes presennol, gan gwmpasu ystyriaeth ar gyfer cymeradwyo'r Asiantaeth Safonau Bwyd (cofrestru bwyd anifeiliaid), paratoi cynhwysion cynnyrch, cynulliad, pobi, pacio/labelu, a storio deunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig. Rhoddwyd cefnogaeth bellach hefyd gyda fformatau pecynnu, dulliau cynhyrchu diogel a HACCP.
Manteision y gefnogaeth
Gyda chefnogaeth ZERO2FIVE, lansiodd y bragdy eu danteithion bisgedi cŵn yn llwyddiannus, gan ddarparu ffrwd refeniw ychwanegol ac arbed cannoedd o gilos o rawn a dreuliwyd rhag mynd i wastraff bob blwyddyn.
Dywedodd Suzie Phelan: "Roedd ZERO2FIVE yn gallu rhoi'r holl help oedd ei angen ar y cwmni i sefydlu becws o'r dechrau a chynhyrchu cynnyrch diogel gan ddefnyddio eu is-gynnyrch bragu. Os oes gan eich cwmni is-gynnyrch yr hoffech ei ddatblygu i fod yn gynnyrch newydd, yna byddem yn eich annog i gysylltu i ddarganfod mwy am y gefnogaeth y gallwn ei gynnig."
I gael gwybod mwy am gefnogaeth gyda datblygu cynnyrch newydd a lleihau gwastraff ac, cysylltwch â'r tîm yn ZERO2FIVE:
E-bost: ZERO2FIVE@CardiffMet.ac.uk
Ffôn: 02920 416306
